SALAME CORALLINA STAGIONATO DI SUINO ROSA
Il salame corallina è un vero capolavoro della tradizione norcina, un simbolo della maestria artigianale dell’Umbria. La sua preparazione segue metodi tramandati da generazioni, utilizzando carne di maiali nati e allevati con cura nella nostra azienda e alimentati con una dieta bilanciata che include cereali e sottoprodotti della lenticchia. Il nome “corallina” deriva dal caratteristico budello naturale in cui veniva insaccato, noto come “budello corallo”. Questo salame è particolarmente apprezzato per la sua consistenza e il sapore distintivo, ottenuto grazie all’uso di spezie come sale, pepe e aglio. La lavorazione segue metodi tradizionali: la spalla dei suini viene macinata e mescolata con sale, pepe e aglio, a cui si aggiungono lardelli interi per conferire al salame la sua caratteristica consistenza e sapore. Tradizionalmente, il salame corallina era riservato alle celebrazioni pasquali, dove occupa un posto d’onore nella colazione umbra, accompagnato dalla pizza pasquale. Oggi, pur essendo disponibile tutto l’anno, mantiene intatto il suo legame con la cultura e le tradizioni di Norcia.
Ingredienti: carne di suino origine Italia, sale, pepe, aglio.
Zuccheri: destrosio, saccarosio.
Budello edibile.
Antiossidante: E300
Conservanti: E250-E252
Peso: 500g ca. Stagionatura: circa 45/60 giorni.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Senza glutine, senza latte e suoi derivati (compreso il lattosio), né coloranti.
