SALAME BASTARDO STAGIONATO DI SUINO ROSA SALUMI DI NORCIA
Il salame bastardo “Il Casale de li Tappi” è prodotto con carne di suini nati ed allevati in azienda, alimentati con orzo, crusca, granturco, favino e sottoprodotti derivanti dalla lavorazione della lenticchia. La carne di suino utilizzata per fare l’impasto è composta dal 50% di spalla e dal 50% di pancetta, la carne viene macinata fino ad ottenere un composto omogeneo al quale vengono aggiunti sale, pepe ed una piccola percentuale di aglio. Prima di procedere all’insaccatura l’impasto viene fatto riposare in appositi locali refrigerati per un giorno, trascorso questo tempo il salame bastardo viene insaccato in budelli naturali edibili e appeso per la stagionatura.
Il salame bastardo ha una consistenza morbida e si distingue dagli altri insaccati per la sua spalmabilità, il suo gusto è saporito ma delicato; nel nostro territorio il salame bastardo viene mangiato come antipasto o spuntino, è ottimo spalmato su una bruschetta calda e può essere utilizzato anche come un ingrediente per condire la pasta.
Peso: 450 g ca.
Stagionatura: circa 30 giorni.
Conservazione: in luogo fresco e asciutto.
Senza glutine, latte e suoi derivati (compreso il lattosio), né coloranti.
