LONZA STAGIONATO ARTIGIANALE DI SUINO ROSA SALUMI DI NORCIA 500 g ca.
La lonza chiamata anche “capocollo” è prodotta con carne di maiali nati ed allevati dalla nostra azienda, alimentati con orzo, crusca, granturco, favino e sottoprodotti derivanti dalla lavorazione della lenticchia. Il collo viene, prima disossato e rifilato, poi messo a marinare con sale, pepe e finocchio, per circa una settimana. Trascorso questo tempo, la lonza viene insaccata in budelli, legata manualmente con rete o spago e fatta asciugare in apposite stufe per alcuni giorni. Terminata l’asciugatura la lonza viene fatta stagionare a regola d’arte.
La lonza viene utilizzata come antipasto, oppure condita con olio extravergine di oliva, rucola e scaglie di grana oppure si utilizza per farcire appetitosi panini.
LONZA TRANCIO 500 g ca.
Stagionatura: 90 giorni circa.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
La LONZA è senza glutine, latte e suoi derivati (compreso il lattosio), ne coloranti, ne conservanti.
