SALAME CORALLINA DI SUINO NERO CINGHIATO
Il salame corallina rappresenta una delle più autentiche tradizioni gastronomiche umbre, incarnando il sapore e la cultura di Norcia. La sua produzione segue metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione, utilizzando carne di suino nero cinghiato allevato con cura nella nostra azienda agricola. Gli animali sono nutriti con una dieta specifica che include orzo, crusca, granturco, favino e sottoprodotti della lavorazione della lenticchia, conferendo al salame un sapore unico e ricco. La caratteristica distintiva del salame corallina è il suo insaccamento nel “budello corallo”, da cui prende il nome. La preparazione inizia con la macinazione della spalla di maiale, a cui si aggiungono sale, pepe e aglio per l’aromatizzazione. I lardelli interi integrati nell’impasto donano al salame una consistenza e un gusto inconfondibili. Tradizionalmente, questo salame era riservato al periodo pasquale, divenendo un elemento imprescindibile della colazione pasquale umbra, accompagnato dalla tipica pizza pasquale, creando così un connubio di sapori che celebra la rinascita primaverile.
Oltre a essere protagonista della tradizione pasquale, il salame corallina è ideale per preparare panini gustosi o per arricchire antipasti e aperitivi, grazie alla sua versatilità e al suo sapore inconfondibile. Servito con un bicchiere di vino rosso, rappresenta un’autentica esperienza culinaria italiana.
Ingredienti: carne di suino nero cinghiato origine Italia, sale, pepe, aglio.
Zuccheri: destrosio, saccarosio.
Budello edibile.
Antiossidante: E300
Conservanti: E250-E252Peso: 500g ca. Stagionatura: circa 45/60 giorni.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Senza glutine, senza latte e suoi derivati (compreso il lattosio), né coloranti.